SENSORSTYRNING UTAN SPECIALPANNOR

BSH Hushållsapparater presenterar två hällserier från Siemens under Powers utbildningsmässa den sista veckan före påsk. Thomas Nybø Antonsen på BSH lyfter fram egenproduktion som ett centralt argument.

– Vi producerar våra egna hällar, och det har vi gjort i alla år. Vi är en av de få som faktiskt gör det jobbet själva, och utvecklingen sker i samarbete med universitetet i Zaragoza i Spanien, säger Nybø Antonsen.

Glaset på hällarna levereras av Schott Ceran. Ytan är enligt Antonsen fem gånger mindre utsatt för repor än normalt, och testerna utförs enligt Schott Cerans egna testriktlinjer.

Matta ytor på frammarsch

Intresset för matta hällar ökar enligt BSH:s man.

– Det är absolut ett designfokus på detta, och jag tror nog att det kommer att öka de kommande tre till fyra åren, så vi följer utvecklingen, säger Antonsen till facktidningen Elektronikkbransjen.

Sensorstyrning utan specialpannor

IQ700-serien har en funktion som kallas Frying Sensor Pro. En sensor på undersidan av hällen mäter temperaturen i grytan eller stekpannan kontinuerligt, utan att det krävs specialutrustning.

– Temperaturen kan ställas in på 11 olika nivåer, från 70 till 220 grader. Lägger du i något kallt kommer den att höja temperaturen. För varmt blir det inte, det ser sensorn till, säger Antonsen.

– Kan kunden använda alla möjliga stekpannor och kastruller?

– Ja, det kan de. Det är en stor fördel att du hos oss kan använda vilken som helst kastrull och gryta som fungerar för induktion, säger Antonsen.

Tekniken har varit tillgänglig från Siemens i omkring 16 år, men har nu vidareutvecklats med möjlighet att välja temperatur direkt på hällen.

Inlärningskurva med temperatur

Antonsen beskriver kommunikationen kring temperaturstyrning som en inlärningsprocess.

– Vi använder temperatur när vi pratar om ugnar, och den måste överföras till hällar. Drar man paralleller till ugnarna tror jag man kan göra det mycket enklare för kunden att förstå vad det faktiskt kan användas till, säger han.

Ett praktiskt exempel som han använder gentemot butikssäljarna på PowerUp är stekning av köttfärs till taco.

– Folk ställer gärna in effekten på 7–8, och när den kalla köttfärsen som ofta används träffar pannan kokar man köttet i stället för att steka det. Vår steksensor ser till att temperaturen höjs så att vätskan i köttet inte sipprar ut i pannan, så att du i stället får en fin stekyta och en mycket bättre smak, säger Antonsen till facktidningen Elektronikkbransjen.

Ett annat exempel han lyfter fram är pannkakor.

– Den första blir som regel ganska blek, medan den sista gärna blir brun. Det slipper du med steksensor. Ställer du den på 180 grader, får du samma resultat från första till sista pannkakan, säger han.

Ångugn med två varianter

Under presentationen visas också en ugn i IQ700-serien. Siemens har i år fokus på ånga och erbjuder här två varianter: en med full ånga i full storlek, och en med det som beskrivs som puls-ånga, en enklare ångfunktion avsedd för stekning av kött eller bröd.

– Pulsånga har ett stort spann av användningsområden, som härlig stekyta på bröd, jäsning av degar och saftigt och gott kött. Med full ånga får man extra möjligheter, som sous vide, helångade grönsaker och skonsam tillagning av fisken, säger Antonsen.